Livraisons express

Appelez avant 11h30, les colis sont chargés sans délai dans les camions frigorifiques qui vous livrent en moins de 24 heures.

huitre-barrau-expedition

carte-localisation

Recettes ...

... gourmandes.

Huîtres chaudes au beurre d'herbes, ou encore Huîtres en gelée au confit d'échalotes ....

Découvrez quelques délicieuses recettes pour cuisiner nos huîtres sur le site de l'Atelier du Chef.

recette-e5766-huitres-gratinees-au-champagne-en-fondue-de-poireau

DES NOUVELLES DE NOS HUITRES ...

Cette année 2014, la croissance de nos huîtres est remarquable.

La reproduction s’est faite dans des conditions favorables.

Le taux de chair  est particulièrement important, nous nous acheminons vers un millésime exceptionnel !

Notre métier évolue :

Le respect de la tradition

huitre-barrau-merNotre production se situe en plein cœur du Bassin de Marennes Oléron, là où les courants sont optimum et où se trouvent les éléments nutritifs les plus complets pour l'huître.

Celles-ci y sont cultivées pendant 3 ans avant de venir egayer vos étals et vos tables ! Chaque jour une partie de l'équipe les travaille en mer, pendant que l'autre reste à terre pour les trier et les conditionner pour la vente.

Après de multiples manipulations sur les parcs en mer, elles arrivent dans les claires d'affinage (bassins d'argile remplis d'eau de mer) le temps nécessaire pour parfaire la coquille et raffermir la chair.

La navicule bleue (une diatomée) se multiplie régulièrement dans les claires et donne cette couleur verte aux branchies de l'huître.

Toutes nos huîtres commercialisées sont affinées dans ces fameuses claires.

 

L'utilisation de techniques modernes de production

cabane-claireAfin de garantir à vos clients la meilleure qualité du produit, nous nous sommes fixés comme objectif le respect des normes européennes pour l'ensemble de l'exploitation, ce qui se traduit par des locaux fonctionnels, une méchanisation adaptée, un renouvellement régulier du matériel et des outils informatiques performants permettant une traçabilité sanitaire minutieuse de notre production.